山楂干是將山楂果切片后干燥而成的。山楂是我國特有的藥果兼用樹種，質(zhì)較硬，果肉薄，內(nèi)有籽，味酸。又叫山里紅、胭脂果等。我國分布區(qū)域在山東、河南、山西、河北、遼寧等。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，置沸水中略燙后干燥或直接干燥。采用鮮山楂切片脫水烘干而成。
山楂片烘干工藝介紹：

1、山楂片山楂條的烘干適用連續(xù)式網(wǎng)帶烘干設(shè)備完成，其好處是節(jié)能環(huán)保，效率較高，批次烘干量也大，對(duì)于需要量產(chǎn)的產(chǎn)品比較適合。

2、山楂片的烘干過程比較簡單，山楂片耐受溫度較高，吸熱較大，可以從第一階段就將溫度升到60度，需要2-3小時(shí)完成，然后升到65度除濕，山楂水份較多，一般排水管的流水時(shí)間會(huì)到16小時(shí)左右，然后進(jìn)行尾段的鞏固階段，一般需要2小時(shí)。

山楂片烘干注意事項(xiàng):

1、烘干前清洗干凈，切片時(shí)盡量大小均勻控制在1cm左右，不宜太厚；

2、擺放進(jìn)烘干盤中時(shí)注意平鋪，每個(gè)托盤不要放得太厚，山楂片擺放厚度在2-3公分就可以了。

3、烘干分兩次烘干，第一次時(shí)間長約3-5小時(shí)左右，根據(jù)物料多少控制時(shí)間，第二次烘干2小時(shí)左右。烘干后因冷卻至常溫再進(jìn)行二次烘干；

4、烘干后必須冷卻至常溫在進(jìn)行包裝。